Ерик Дейн е роден на 9 ноември 1972 г. в Сан Франциско, Калифорния, като по-голям от двама братя. Баща му е архитект и интериорен дизайнер в Сан Франциско. Майка му, Лия (Кон), е домакиня. Произходът му включва английски, немски, финландски, руски и австрийски еврейски произход, а церемонията му е Бар Мицва.
Бил е добър спортист в гимназията. Там започва да се занимава с любителска сценична дейност, като играе Джо Келер във "Всички мои синове" на Артър Милър, и разбира, че това е всичко, което иска да прави.
Премества се в Лос Анджелис и дебютира в телевизията през 1993 г. в "Чудодейни години" (1988). В началото на кариерата си играе и малки роли в сериалите "Женени с деца" (1987) (1995), "Копринени преследвания" (1991) (1996) и "Розана" (1988) (1996). Неведнъж е играл лекари, като за първи път се появява като д-р Купър в "Кръстопът на Гидиън" (2000). Включва се и в ролята на Джейсън Дийн в хитовия сериал "Чародейки" (1998). От 2006 г. до 2012 г. се появява като симпатичния д-р Марк Слоун, пластичен хирург в сериала "Анатомията на Грей" (2005). Участва и в ролята на Том Чандлър в сериала "Последният кораб" (2014).
Първата си главна роля на големия екран получава в създадения в Германия филм Open Water 2: Adrift (2006). Участва и във филмите "Марли и аз" (2008) и "Денят на влюбените" (2010). Във филма X-Men: The Last Stand (2006 г.) изпълнява ролята на Джейми Мадрокс, Многочовекът.
На 29 октомври 2004 г. в Лас Вегас Ерик Дейн се жени за актрисата Ребека Гейхийт. Двамата имат две дъщери. - И.И. превод