Джейк Т. Остин е роден като Джейк Остин Шимански в Ню Йорк, в семейството на Джини Родригес Торанзо и Джо Шимански. Средният му инициал е взет от името на майка му Торанзо. Той има по-малка сестра, Ава. Баща му е с полски, английски и ирландски произход, а майка му е с пуерторикански, аржентински и испански произход. Джейк започва да играе на седемгодишна възраст в реклами. Първата му роля, за която получава признание, е в комедийния скеч "Kid 1698". Джейк участва в много анимационни филми, но е известен най-вече с ролята си на Макс Русо в сериала "Магьосниците от Уейвърли Плейс" (2007 г.), гласа на Диего в "Дора Изследователката" (2000 г.) и "Върви, Диего! Върви! (2005 г.) и Исус Фостър в семейния/тийнейджърски сериал The Fosters (2013 г.).
Владее свободно английски и испански език. Джейк живее в Лос Анджелис, но често посещава семейството си в Ню Йорк. - И.И. превод