Вероника е родена в Бристол, Англия, и е по-голяма сестра на популярната детска актриса Анджела Картрайт. В началото на кариерата си Вероника участва в редица популярни филми като "Детският час" (1961) на Уилям Уайлър, "Планината на Спенсър" (1963) и "Птиците" (1963) на Алфред Хичкок. Като такава тя получава ролята на "Джемайма Бун" в популярния телевизионен сериал "Даниел Бун" (1964 г.), който се излъчва от 1964 до 66 г. Кариерата ѝ след "Даниел Бун" може би е повлияна от Хичкок, тъй като тя участва както в римейка на "Нашествието на крадците на тела" (1978 г.), така и в класическия хорър "Извънземното" (1979 г.). По телевизията се появява два пъти като по-малката сестра на Лумпи, "Вайълет Ръдърфорд", и веднъж като "Пеги Макинтош" в "Оставете го на бобъра" (1957 г.) и има малка роля в телевизионния филм "Все още бобър" (1983 г.).
Картрайт участва и в "Робърт Кенеди и неговото време" (1985), "Танър '88" (1988) и има постоянна роля в "Законът на Лос Анджелис" (1986). Сред филмите ѝ на големия екран са The Right Stuff (1983), Flight of the Navigator (1986) и The Witches of Eastwick (1987). Вероника работи на сцената в "Електра", "Talley's Folly", "Homesteaders", "Butterflies are Free" и "The Triplet Connection". Редувайки телевизията и филмите на големия екран през 90-те години, Картрайт участва във филми като "Дъщерята на Хитлер" (1990) и "Кандимен": Сбогуване с плътта (1995). - И.И. превод