Син на коневъди, младият мъж прекарва детството си в провинцията близо до Париж. В младежките си години Гийом иска да стане ездач и за кратко прави професионална кариера в този спорт. Едно лошо падане прекъсва мечтите му, но е в основата на актьорската му кариера, както и на успеха. След като за кратко учи актьорско майсторство, той започва кариерата си. Еклектичен и раздвижен, Кане е и успешен режисьор, режисирал е филми като Ne le dis à personne (2006) и Les petits mouchoirs (2010)
През 2015 г., след 20-годишна кариера, той получава първото си важно признание като актьор за ролята на сериен убиец в La prochaine fois je viserai le coeur (2014). Той е номиниран за наградите "Сезар", но в крайна сметка губи от Пиер Нини. Преди това през 1998 г. получава кимване като актьор за пробив. - И.И. превод