Ашли Хиншоу е израснала в Лапорт, Индиана, а на 16 години се премества в Ню Йорк, за да преследва кариера в сферата на развлеченията, след като се появява в множество реклами на Abercrombie and Fitch, заснети от Брус Уебър. След като се появява в "Сплетница" в ролята на самата себе си, тя се премества в Лос Анджелис и участва в гимназиалната комедия "LOL" срещу Майли Сайръс. Водеща е във филма About Cherry (За черешата) заедно с Дев Пател, Джеймс Франко, Хедър Греъм и Лили Тейлър, чиято премиера е на Международния филмов фестивал в Берлин през 2012 г. Участвала е в сериалите на HBO "Истински детектив", "Истинска кръв" и "Просветлено". Хиншоу се превъплъщава в ролята на любовния интерес на Адам Броуди в сериала StartUp на Crackle и в постоянната роля на Лисбет в драматичния сериал The Arrangement на E!
Тя се омъжва за Тофър Грейс на 29 май 2016 г. и през ноември 2017 г. посрещат дъщеря си Мейбъл Джейн Грейс.
Ашли Грейс (Хиншоу) прави режисьорския си дебют през 2018 г. с късометражния филм Hunter Gatherer, който е заснет в родния ѝ щат Индиана, докато е бременна в 7-ия месец. Освен като режисьор Грейс е и сценарист, продуцент и изпълнител на главната роля в късометражния филм, базиран на личния ѝ опит със системата за социални грижи за деца.
Ашли прекарва свободното си време в защита на децата в нужда, като говори за значението на организацията CASA (Court Appointed Special Advocates for Children) и подкрепя благотворителната организация Art of Elysium. - И.И. превод