Емили Улеруп е родена в Дания в семейство с дълбоки дипломатически традиции. Баща ѝ, Ове Улеруп-Петерсен, е уважаван юрист и дипломат, служил като посланик на Дания във Виетнам и удостоен с титлата камерхер на Датското кралско семейство — роля, която подчертава близките връзки на семейството с кралския двор. Въпреки аристократичната среда, в която израства, Емили избира различен път — не към политиката или държавната служба, а към сцената и камерата.
Още като дете проявява страст към актьорството и мечтае да се изявява пред публика. След като завършва гимназия в Копенхаген през 2003 г., тя взема смело решение — да замине за Канада, където вижда повече възможности за артистично развитие. Записва се във *Vancouver Film School*, едно от най-престижните училища за кино и актьорско майсторство в Северна Америка, и завършва през 2005 г.
Само година по-късно дебютира на екран с малка, но запомняща се роля в култовия сериал *Battlestar Galactica* (2004), в който играе Джулия Прин. Появата ѝ в този научнофантастичен свят поставя началото на дългогодишната ѝ връзка с жанра. След това се появява и в първия епизод на *Blood Ties* (2006), а истинският ѝ пробив идва с *Sanctuary* (2008), където си партнира с Аманда Тапинг. В ролята на Ашли Магнус — силна, решителна и емоционално сложна героиня — Емили впечатлява зрителите с енергия, харизма и актьорска зрялост, които далеч надхвърлят опита ѝ по онова време.
След успеха на *Sanctuary* актрисата продължава да участва в редица телевизионни и филмови продукции, като постепенно се превръща в едно от познатите лица на съвременното жанрово и романтично кино. Тя успява да съчетае скандинавската си елегантност с топлината на северноамериканския екран, което я прави особено разпознаваема сред публиката.
Емили Улеруп е пример за артист, който съчетава дисциплина, наследена от дипломатическото си семейство, с артистичната свобода на човек, посветен на киното. Тя продължава активно да се снима, като избира роли, в които силните жени не губят своята човечност — черта, която от самото начало определя нейното присъствие на екрана.