Гари Валънтайн е роден като Гари Джоузеф Книпфинг в Минеола, Ню Йорк, в семейството на Джанет, офис служителка, и Джоузеф Валънтайн Книпфинг младши, собственик на застрахователна агенция. Негов брат е актьорът Кевин Джеймс. Той има немски произход.
Валентин започва да се изявява в шоубизнеса на сцената на стендъп комедията. След участие на Фестивала на комедията в Монреал той напуска родния си Ню Йорк, за да се отдаде на по-тежък трафик в Лос Анджелис. Там бързо получава места в различни токшоута, сред които: "Късното шоу с Крейг Килборн", "Късната вечер с Конан О'Брайън" и "Вечерното шоу с Джей Лено". През последните петнадесет години той е хедлайнер в комедийни клубове и театри.
Джи Ви е най-известен с деветте си сезона като "братовчед Дани" в хитовия ситком на CBS "Кралят на Куинс". Освен че се появява на екрана, той е и съавтор на няколко епизода, за които твърдиһттрѕ://news.bg На други места на малкия екран се появява в телевизионното шоу "Мъже на определена възраст", чийто сценарист и режисьор е Рей Романо и което среща одобрението на критиката. Преди участието си в сериала участва в собствено половинчасово специално предаване по Comedy Central и е водещ на The X Show по FX.
На големия екран Гари е работил заедно с такива холивудски величия като Мат Деймън и Грег Киниър (Stuck on You) и Адам Сандлър (I Now Pronounce You Chuck and Larry). Освен в редица специални програми за мрежата на Comedy Central, както и в похвалния документален филм на Джери Зайнфелд "Комикът", той може да бъде видян в такива филми като "Пол Бларт: Полицай от мола", "Пазачът на зоопарка" и "Пулбой: Да удавиш яростта", както и в независимия късометражен филм "Жив и здрав".
Напоследък той се появява от време на време като комик на кръгла маса в популярното късно вечерно токшоу Chelsea Lately по E! Network, а също така участва в уеб поредицата Dusty Peacock по Crackle (crackle.com). - И.И. превод