Джейн Сиймор е родена като Джойс Пенелопе Вилхелмина Франкенберг през 1951 г. в Мидълсекс, Англия, в семейството на майка медицинска сестра и баща гинеколог/акушер. Тя е от полски еврейски произход (баща) и холандски произход (майка). Приема актьорското име "Джейн Сиймор", когато навлиза в шоубизнеса, тъй като е по-лесно за запомняне от хората (а и е името на една от съпругите на крал Хенри VIII). Тя привлича вниманието на продуцентите на филма за Джеймс Бонд, когато я виждат по британската телевизия. Избрана е за главното момиче на Бонд, "Пасианс", в "Живей и остави да умреш" (1973 г.). Ролята ѝ спечелва международно признание, но има опасност да загуби всичко като предишните момичета на Бонд, затова пристига в САЩ.
Кастинг директор я съветва да загуби английския си акцент и да придобие американски, за да получи роли в американската телевизия. Тя го прави и започва да получава роли, като печели пет номинации за "Еми", в резултат на което Онасис печели една: Най-богатият човек на света (1988) за ролята на Мария Калас. Печели награди "Златен глобус" за "На изток от рая" (1981) и за американския телевизионен сериал "Д-р Куин, медицинска жена" (1993), където играе главната роля в продължение на 5 години. От време на време се появява в игрални филми, запомнящи се в Somewhere in Time (1980) и в Wedding Crashers (2005).
Омъжвана и развеждана четири пъти, тя ражда четири деца и е мащеха на две. Те имат собствени деца, което я прави баба. От 2018 г. играе в телевизионни филми и се изявява като гост-изпълнител. - И.И. превод